水保局推云林永续料理 平原食材创作魅力上桌

来源:博鱼体育手机APP下载 发布时间: 2021-12-20 点击:4284

       博鱼体育手机APP下载讯 2020/07/22


【大成报记者张秦华/云林县报导】
行政院农委会水土保持局南投分局,结合云林县斗南镇农会、及18名台湾生态厨师,于今(22日)在斗南镇大东国小联合发表生态永续料理──以云林平原为主题精彩上桌,用“台湾牛、土豆、胡萝卜”作为永续料理的创作魅力食材,现场宴请在云林坚守友善生产的生态农夫,让物产不再是物产,而是将认同友善农民的骄傲与价值展现出来。
云林是台湾稻米与蔬菜最大产地,是嘉南平原的农业大县。然而因为是平原,在农业经营推动上,鸟害、虫害、螺害也超乎其他县市,一切数据都显示大量使用农药会损及土地、农民与食用者的健康,因此支持农民转变农法是一条非走上不可的路。
水土保持局南投分局秘书陈存凯指出,“他里雾”是斗南镇日治时代的地名,在“他里雾”的年代里,农民是一种身份,但在未来友善环境的生态农夫则是一种价值。为期三天的户外培训,我们让料理人从餐桌到产地,从实地走进云林的畜牧场,看一头牛的饲养如何带动城镇型产业的循环经济,让厨师们在养牛的同时创建什么东西都是有用处的观念,同时学做乳制品、割稻过程认识台湾米食文化、清晨去笋田挖竹笋,认识手作农业,甚至到斗南果菜市场了解物产批发等等。
晚上跟云林口湖乡青生活农场、水林小陈田畦边果菜园青农们泡茶聊天,让料理人用亲身经历向生态农夫、向土地学习永续的精神,同时将所滋养到的内涵与体认,化为一道道述说云林光复平原的永续料理。
民以食为天,陈存凯秘书也特别向国人推荐来自彰投云嘉的大的精品“农莱在地好物”,包含具有友善环境等产品故事或品牌精神,水保局将持续透过与台湾生态厨师团队的合作,让料理人将产地的永续透过料理带去都市的餐桌,要让消费者在日常生活中就能吃得安心又健康,还能把土地的好一口一口吃回来。想了解更多详细介绍与活动信息,请持续追踪与关注FB“农村小童”粉丝专页。

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